Biscottini di Natale alle nocciole e cannella

Qualche giorno fa stavamo riflettendo sul fatto che il Natale è alle porte e ancora non avevamo idea di cosa regalare ad alcuni nostri cari amici.

Volevamo un pensiero che fosse sentito, non qualche oggettino acquistato all'ultimo momento giusto per non presentarci a mani vuote,

E così è venuta l'idea: perché non regalare dei biscottini natalizi fatti in casa?

E' uno di quei regali che fanno sempre piacere, inoltre basta poco per creare una bella confezione e l'effetto "wow" è assicurato!

Questa è la ricetta che regaleremo quest'anno...speriamo vi piaccia!

Ingredienti per 50 biscotti circa:

• 200g di farina;
• 150g di margarina;
• 40g di nocciole tritate;
• cannella;
• 150g di zucchero a velo.

Impastate la farina con le nocciole e 50g di zucchero a velo e 1-2 cucchiai di cannella a seconda del vostro gusto. Una volta che l'impasto sarà omogeneo lasciatelo riposare per una decina di minuti,

Su una spianatoia stendete l'impasto; se questo dovesse essere molto molle, aggiungete altra farina.

Con gli stampini create le forme che preferite, trasferitele su una teglia foderata da carta forno e infornate per 10 minuti a 180°.

Una volta che si saranno raffreddati potete procede al decoro: scaldate mezzo bicchiere d'acqua.

In una ciotola mettete lo zucchero a velo rimasto e aggiungete pochissima acqua: deve avere una consistenza collosa.

Aggiungete un cucchiaino abbondante di cannella.

Trasferite la glassa in una sacca da pasticcere e procedete al decoro!

N.B. se non avete una sac a poche niente paura: prendete un sacchetto di plastica ad uso alimentare e tagliatene un mini angolino. Otterrete lo stesso risultato! 

Grostl (rosticciata del contadino)

Buona sera a tutti!!
In questi giorni non siamo molto zelanti...questa cosa ci spiace molto.
Però ci sono giornate come quelle di sabato scorso, che mentre Volpina era a lavoro, Riccetto in casa si è sentito veramente ispirato.
E al ritorno a casa, la sua donzella già dalle scale sentiva un profumino invitante!
Ditemi voi, se non vi sareste innamorati due volte davanti ad una cenetta così!!

Ingredienti (per due persone):

• 2 patate belle grandi;
• 300g di carne di vitello;
• 80g di speck tagliato a striscioline;
• 1/2 cipolla
• sale, pepe ed erba cipollina q.b.

Fate lessare le patate e una volta raffreddate pelatele, tagliandole poi a dadini.

In una padella antiaderente rosolate la cipolla tritata con un po' di olio, Aggiungete le patate a dadini e passatele finché non diventano dorate.

Lasciate da parte per il momento le patate e nella stessa padella cuocete la carne e, dopo qualche minuto, aggiungete lo speck.

Per ultimo unite le patate e saltate tutto insieme ancora per qualche minuto.

Salate e pepate (la ricetta originale è molto speziata)e poco prima di servire aggiungete l'erba cipollina tagliata.

Questo piatto è ottimo accompagnato da una birra, in perfetto stile tirolese.

Consiglio: se volete dare un tocco in più al piatto, cuocete la carne aggiungendo mezzo dado di carne.

Mousse al cioccolato senza lattosio

Qualche anno fa la nostra amica Claudia ha preparato per Volpina questa mousse al cioccolato e, pensando alla sua intolleranza, è senza lattosio.

Ora, ogni volta che Volpina ha una carenza di affetto la prepara, ringraziando di avere un'amica così!

La cosa incredibile di questo dolce è la sua consistenza spumosa e leggerissima..assolutamente da provare per coccolarsi un po' in questi giorni di festa.

Ingredienti (per circa 8-10 mousse):

• 200g di cioccolato extra fondente (controllate che non vi sia latte);
• 120g di zucchero a velo
• 5 albumi 
• granella di nocciole per decorare.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente; nel frattempo montate a neve gli albumi fino a che non saranno belli spumosi e compatti, aggiungete lo zucchero a velo.

Lasciate leggermente raffreddare il cioccolato, poi unitelo all'albume e zucchero mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

Versate la mousse in pirottini di alluminio (oppure direttamente in bicchieri trasparenti) e lasciate riposare qualche ora in frigo.

Toglieteli dal frigo mezz'ora prima di servirli e a piacere decorate con della granella di nocciole (o cocco in scaglie).

Buon Appetito!

Cestini con cocktail di gamberi

Buongiorno a tutti!
Questa ricetta ha bisogno di ben poche presentazioni: chi di voi non ha mangiato almeno una volta il cocktail di gamberi?
Noi ve lo proponiamo servito in un elegante cestino..in modo da rendere molto chic il vostro antipasto!

Ingredienti:

• 300g di gamberetti.
• 250 g di maionese;
• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta;
• 1 cucchiaio abbondante di ketchup;
• 1 cucchiaino e  1/2 di paprika dolce;
• 1 cucchiaino di salsa worcester.

Sbollentate i gamberetti in acqua salata qualche minuto, dopodiché quando saranno tiepidi privateli del guscio, testa e zampette.

Unite alla maionese il cucchiaio di ketchup ( con un solo cucchiaio sarà poco rosa, dovete assaggiare voi: a noi piace più delicata ma se preferite aggiungete più pomodoro).

Sempre continuando a mescolare unite la paprika e la salsa worcester.

Aggiungete i gamberi, amalgamate delicatamente il tutto, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo qualche ora.

Nel frattempo avrete acceso il forno a 180°.

Prendete il rotolo di pasta sfoglia pronta e ricavate dei  quadrati della grandezza giusta per foderare dei pirottini di alluminio.

Fatto questo, prima di infornare, posizionate all'interno del vostro cestino un po' di fagioli o di ceci secchi: in questo modo in cottura non si gonfieranno.

Cuocete per 10-15 minuti (controllate la doratura del vostro cestino=.

Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dal pirottino.

Servite il cocktail a temperatura ambiente.

Caramelle di pasta sfoglia

Fin da bambini ci hanno sempre insegnato le cose più importanti: lavarsi i denti prima di dormire, non mangiare dolcetti prima dei pasti per non rovinarsi l'appetito, fare i bravi altrimenti Babbo Natale ci porta il carbone.
Io aggiungerei anche un'altra cosa: mai far mancare nel frigo un rotolo di pasta sfoglia pronta.
Lo so lo so...qualcuno leggendo questo post avrà gridato di terrore, ma non tutti abbiamo il tempo di preparare una pasta sfoglia come si deve e ormai le proposte che si trovano al supermercato permettono di preparare deliziose ricettine in pochi minuti (ricordate la colazione salvata in extremis di cui vi parlavamo qui??).
E poi, volete mettere che figurone farete quando direte con falsa modestia ai vostri amici che gli stuzzuichini che stanno mangiando li avete preparati voi con le vostre manine poco prima del loro arrivo?

INGREDIENTI:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (noi abbiamo utilizzato questa, è senza latticini);
• olive

Srotolate la pasta sfoglia e ricavate delle strisce di almeno 2 cm utilizzando un coltello.

Posizionate un'oliva sulla striscia e richiudete come se fosse una caramella.

Foderate una teglia con la carta da forno, posizionate le vostre caramelle di sfoglia e cuocete a 180° per una decina di minuti (controllate lo doratura della pasta).

Crostini di pane con Salmone affumicato

Questa non è in realtà una vera e propria ricetta, diciamo piuttosto un'idea carina per presentare un antipasto che tutti almeno una volta avrete mangiato: fette di pane tostato con il salmone affumicato.
Noi gli abbiamo semplicemente dato un aspetto più natalizio utilizzando dei taglia biscotti a forma di alberello di Natale.

INGREDIENTI:

• 100g di salmone affumicato;
• pan carré
• margarina vegetale
• tanta pazienza

Tostate le fette di pane su una piastra e nel frattempo ponete a temperatura ambiente due cucchiai di margarina. Con un taglia biscotti, ricavate delle formine dalle fette di pane e "imburratele" con la margarina.

Sempre con il taglia biscotti, create degli alberelli (o stelline) dalle fette di salmone, che posizionerete sopra le formine di pane.

Ta-daaaaa! L'antipasto natalizio è servito!!

NATALE!!!

Finalmente ci siamo!!

L'albero è addobbato con mille luci, il camino è acceso e adornato da una ghirlanda, nell'aria si respira un' atmosfera che profuma di cannella....è quasi Natale!!
E noi ci prepariamo a festeggiare il momento più bello dell'anno tra forno e padelle, cucinando per i nostri cari, bevendo cioccolata calda (senza lattosio) e sgranocchiando biscotti.
Quindi se cercate ispirazioni per cene natalizie, confortanti merende e, perché no, dolci regali restate sintonizzati...nei prossimi giorni cercheremo di pubblicare più ricette possibili!

Vellutata di zucchine e robiolina di capra

Forse l'inverno sta (finalmente) arrivando e con lui anche la nostra voglia di piatti in grado di scaldarci.

Questa crema di zucchine è proprio l'ideale in giornate così: scaldano in pancino, è leggerissima e quindi può permettere una merenda a base di cioccolata calda e biscotti senza alcun senso di colpa!

Cosa volere di più?

Ingredienti per 2 persone:

• 4 grandi zucchine;
• 100g di robiola di capra;
• 1 scalogno tritato;
• 1 cucchiaio di olio EVO

Tagliate le zucchine a tocchetti.

In una padella fate rosolare lo scalogno con l'olio extravergine, quindi le zucchine.

Trascorso un minuto, aggiungete dell'acqua, in modo che le zucchine siano coperte.

Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco dolce per mezz'ora(controllando di tanto in tanto).

Quando l'acqua si sarà asciugata, aggiungere la robiola, mescolare, infine passare il tutto con il frullatore a immersione.

Un consiglio: se trascorsi i minuti le zucchine dovessero risultare troppo acquose, potete aggiungere un cucchiaio di fecola di patate.

Buon appetito a tutti!

Petto di pollo con pancetta e olive

Dovete sapere che Riccetto è la dimostrazione che in realtà l'uomo è carnivoro.
Per lui non esistono Tofu o Seitan che tengano: un bel piatto di carne è sempre più succulento di qualsiasi alternativa vegetariana.
Ed ecco una delle ricette che ha aiutato Riccetto a conquistare Volpina (perchè ammettiamolo..un uomo che sa il fatto suo in cucina ha sempre il suo perché!)

Ingredienti per due persone (molto affamate):

• due petti di pollo interi;
• 80g di olive denocciolate;
• 50g di pancetta a fettine;
• olio EVO
• sale q.b.

Sminuzzate finemente le olive.
Prendete i petti di pollo e con l'aiuto di un coltello affilato fate tre incisioni abbastanza profonde nella parte superiore di questo, nelle quali metterete il trito di olive.
Distribuite il trito rimanente sui petti di pollo e "copriteli" con le fettine di pancetta (se preferite potete avvolgerle intorno al pollo); mettete il tutto in una terrina, versate un filo di olio, un bicchiere di vino bianco e infornate a 200° per 30 minuti (di tanto in tanto con un cucchiaio o una peretta da cucina bagnate i petti con il sughetto che si creerà in cottura).
Una volta trascorso il tempo, sfornateli e coprite la terrina per una decina di minuti con della carta alluminio.
Noi abbiamo cenato accompagnando il piatto con un bicchiere di Groppello, vino tipico della terra di origine della mamma di Riccetto.

Mini Brioches del dolce risveglio

Il dolce effetto del risveglio della domenica mattina è stato bruscamente interrotto da una agghiacciante scoperta.
Ma facciamo un passo indietro: questa settimana ci siamo coccolati con qualche giorno di mini vacanza ad Innsbruck, praticamente la nostra città ideale.
Quando siamo rientrati a tutto abbiamo pensato..fuorché a fare una spesa.
Perciò dopo esserci trascinati in cucina abbiamo scoperto che in dispensa non avevamo nulla per fare colazione!
Disperati apriamo il frigo, ma quello che troviamo, oltre a qualche affettato (e va bene amare la montagna..ma ancora non ci siamo convertiti del tutto e la colazione salata no proprio no) è un vasetto di cioccolato da spalmare all'arancia (si, proprio quella che abbiamo usato qui), della marmellata  e un rotolo di pasta sfoglia pronta.
Pasta sfoglia...pasta sfoglia....ma facciamo delle mini brioches!!!

Ingredienti per 12 mini brioches:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo 
• marmellata a piacere
• crema al cioccolato

Accendete il forno a 180° e foderate con della carta da forno una teglia.

Aprite dolcemente il vostro rotolo di pasta sfoglia e fate delle sezioni con l'aiuto di un coltello o della rotellina (in questo modo: prima divideteli in quattro grandi spicchi e a loro volta suddividete questi spicchi in altri 3. In tutto avrete 12 fettine).

Mettete un cucchiaio da caffè molto scarso di marmellata/crema al cioccolato quasi alla "base" del nostro triangolo, dopodiché arrotolate fino alla fine dello spicchio, in modo che la punta risulti sotto alla vostra brioches. Se necessario schiacciate un po' gli angoli esterni del cornetto per sigillarlo.

Mi raccomando non mettete troppa marmellata, altrimenti questa uscirà in cottura!

Disponeteli sulla teglia e infornateli per 20 minuti, giusto il tempo per qualche coccola e preparare la moca con il caffè.

Sfornateli e assaggiateli tiepidi.

Buona Domenica a tutti!

Torta di grano saraceno con marmellata di prugne

Come avrete ben capito ormai, a noi piace l' inverno e soprattutto il Natale.
Ci piace la sensazione calda che infonde, le chiaccherate con gli amici alla sera davanti a caldarroste arrostite e vin brulé, i profumi che si respirano in questo magico periodo.
E nonostante siamo ancora a metà novembre, noi facciamo di tutto per ricreare questa atmosfera con l'arrivo del primo freddo.
E niente è più gratificante di pasticciare in cucina insieme infornando un dolce che avoca tutto questo.
Ecco quindi la nostra ricetta della torta di grano saraceno, piatto che non manca ai Mercatini di Natale in Alto Adige, ovviamente rivisitata e come sempre milk-free.

Ingredienti:

• 250g di farina di grano saraceno;
• 250g di farina di mandorle;
• 250g di zucchero;
• 250g di margarina
• 6 uova (dividere il rosso dall'albume)
• 1 bustina di lievito vanigliato

Per prima a cosa montate a neve gli albumi e riponeteli in frigo.

In una terrina mettete la margarina, ammorbidita a temperatura ambiente, insieme allo zucchero e mescolate finché non si crea una crema.

A parte unite la farina di grano saraceno a quella di mandorle e al lievito, una volta unite aggiungetele alla crema di margarina.

Quando l'impasto sarà omogeneo, aggiungete l'albume poco alla volta, con l'aiuto di un leccapentola, infine versate l'impasto in uno stampo "imburrato".

Infornate a 180° per almeno 40, quando il tempo sarà terminato lasciate raffreddare su una gradella per dolci (togliendo ovviamente la torta dallo stampo).

Quando la torta sarà fredda, potrete tagliarla a metà e farcirla con la marmellata di prugne( in realtà la ricetta originale prevederebbe quella di mirtilli o comunque frutti rossi..ma Volpina è così unica e speciale che oltre ad essere intollerante al lattosio è pure allergica ad ogni bacca/frutti di bosco! L'importante per questa torta è scegliere una marmellata non troppo dolce, per creare un po' di contrasto con la dolcezza dell'impasto).

Torta Ciocco-arancio (senza latte e senza burro)

Era da qualche giorno che dalla dispensa ci fissava triste e sconsolata una crema spalmabile al cioccolato e arancia che avevamo acquistato ad una fiera, ma che non avevamo ancora assaggiato perché, come spesso accade, "la teniamo via per un'occasione"...che poi non arriva mai.

E poi scade. E noi piangiamo.

Per ovviare a questo enorme problema, abbiamo rivisitato la ricetta della Sacher che da anni è custodita a casa di Volpina, prendendo spunto da questa per l'impasto della torta, ma creando una copertura moolto più facile.

Ed ecco il risultato!!

Ingredienti
- per la pasta della torta:

• 200g di cioccolato fondente senza latte (in realtà è molto facile reperirlo anche al super, io ho usato quello della Zaini)
• 200g di margarina a temperatura ambiente
• 200g di zucchero
• 8 uova
• 230g di farina

- per la farcitura:

• un bicchiere di succo d'arancia (a piacere potete aggiungere 1 cucchiaio di rum)
• 300g di marmellata di arance (possibilmente senza pezzetti)

- per la copertura:

• 50g di cioccolato fondente
• crema spalmabile al cioccolato fondente e arancio (va bene qualsiasi cioccolato fondente spalmabile)
• a piacere: codette di cioccolato

Innanzitutto spezzettate il cioccolato fondente che utilizzeremo per la pasta della torta in un pentolino a bagnomaria e fatelo fondere continuando a mescolare.

Separate il rosso dell'uovo dall'albume e montate quest ultimo a neve in una scodella, possibilmente fredda. Quando la spuma sarà bella soda, riponete il tutto in frigo.

In un'altra scodella mettete la margarina e lo zucchero: con l'aiuto della frusta elettrica mescolate; unite il cioccolato che avete in precedenza sciolto e, per ultimi, i tuorli.

A questo impasto omogeneo unite ora la farina, poco alla volta, continuando a mescolare con le fruste, per evitare la formazione di grumi.

Aiutandovi (possibilmente con un leccapentole) unite all'impasto al cioccolato l'albume, muovendovi dall'altro verso il basso.

Prendete la tortiera (possibilmente dotata di cerniera) di 24 cm, "imburratela" (eh..purtroppo non esiste l'equivalente con la margarina..come si potrebbe dire: marganiratela?!), versate l'impasto livellando bene in superficie.

Cuocete a 180° per circa un'ora.

Quando avrete sfornato la torta dovrete lasciarla raffreddare; quando sarà pronta, tagliatela a metà e livellate leggermente la parte alta della torta.

Spennellate ogni lato con un po' di succo di arancia, dopodiché farcite con la marmellata.

Ricomponete la torta e versate un po di marmellata anche sulla parte in superiore di questa.

Sempre nel nostro amico pentolino a bagnomaria mettiamo il rimanente cioccolato spezzettato e sciogliamo; quando sarà bello cremoso aggiungiamo la cioccolata spalmabile: in questo modo la copertura non sarà croccante ma morbida.

Può accadere che aggiungendo la crema spalmabile il cioccolato si addensi un po': aggiungete senza paura un po' di latte ( di soia).

Rovesciate ora la copertura sulla torta e aiutandovi a spalmare con una spatola .

A piacere potete decorare con le codette di cioccolato (in questo modo se la copertura non dovesse essere perfettamente liscia non si noterà!)

Intolleranza al lattosio: istruzioni per l'uso

Scoprire una intolleranza, nel caso di Volpina al lattosio, può comportare un iniziale momento di sconforto perché il primo pensiero è sempre lo stesso: e adesso cosa mangio?
Perché in realtà latte, burro, formaggi sono praticamente ovunque!
Dopo il primo smarrimento, ci siamo rivoltati le maniche e abbiamo iniziato a sperimentare piatti (anche tradizionali), rivisitandoli per renderli "Milk-free" (ovviamente Riccetto non ha abbandonato la sua alimentazione tipo, a base soprattutto di tomini e gorgonzola...ma per solidarietà riserva certi piatti solo alle sere in cui Volpina decide di mangiare Tofu &co...non è ancora pronto a spingersi verso questo tipo di cucina!!).
Questo è il motivo per cui la maggior parte delle ricette contenute in questo blog sono pensate con un occhio di riguardo per gli intolleranti.
Non è obbligatorio utilizzare SEMPRE la margarina in sostituzione del burro, anzi: valide alternative sono la panna (vegetale) e l'olio di semi. In questi casi occorre fare una conversione molto semplice:

• se volete utilizzare la panna invece del burro, dovrete usarne il 20% in più rispetto al peso del burro previsto;
• se volete utilizzare l'olio di semi, userete il 20% di peso in meno rispetto al burro.

Per qualsiasi informazione, lasciateci un commento, saremo contentissimi di rispondervi!

Torta di mele (senza latte burro)

Con una torta di mele non si sbaglia mai, il suo profumo evoca in tutti un dolce ricordo.
E dato che noi ci siamo svegliati un po' nostalgici, ecco che l'abbiamo preparata (come al solito rigorosamente senza latticini).
Infornatela pensando a qualcuno a cui volete bene: il sapore sarà ancora migliore!
Che aspettate?? Cominciamo!!

Ingredienti:

• 200g di farina 00
• 150g di margarina vegetale (ammorbidita a temperatura ambiente)
• 4 uova
• 150g di zucchero
• 4 mele ( tagliate a cubetti)
• la scorza di un limone
• 1 bustina di lievito vanigliato

Innanzitutto separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve, riponendoli poi in frigo.

In una terrina montate la margarina insieme allo zucchero. Unite poi i tuorli.

Poco alla volta versate nell'impasto la farina (alla quale avrete aggiunto il lievito) e la scorza del limone.

Ora potete incorporare l'albume con l'aiuto di un cucchiaio e, per ultima cosa, aggiungete le mele a pezzetti. Mescolate lentamente.

In una teglia foderata con carta da forno versate l'impasto della torta e infornatela a 180°: per i primi 35 minuti tenete coperta la teglia con un po' di carta alluminio. Quando scade il tempo, scopritela e cuocetela per altri 40 minuti (controllando sempre lo stato di cottura con l'aiuto di uno stuzzicadente).

Lasciatela raffreddare prima di servirla (ed il giorno dopo è ancora più buona!)

Canederli allo speck per intolleranti al lattosio

Per noi Natale dovrebbe iniziare già a novembre, con il primo freddo che alla sera ti pizzica le guance e le mani in tasca per tenerle al caldo.
Per questo motivo ieri siamo andati alla prima mostra natalizia vicino casa a fare acquisti a tema e a prendere spunto per idee "home made" che intendiamo regalare per questo Natale.
Così, presi dall' atmosfera, una volta a casa abbiamo pensato di sperimentare una versione di canederli (che hanno il sapore dell' inverno! ) in grado di soddisfare le esigenze degli intolleranti al lattosio...ed il risultato è stato eccezionale!
Quindi..mettiamoci all'opera!

Ingredienti per 10-12 canederli:

• 250g di pane raffermo privato della crosta e tagliato a dadini;
• 150g di speck;
• 3 uova;
• 1 bicchiere di latte di soia;
• 1 cucchiaio di scalogno tritato;
• 1 cucchiaio di erba cipollina (circa 5 steli);
• 1 cucchiaio di prezzemolo;
• 1-2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio di olio EVO
• 1 litro di brodo

Eliminate il grasso allo speck e frullatelo in un mixer senza esagerare, devono rimanere comunque dei pezzettini.

In una padella antiaderente versate l'olio e fate rosolare lo scalogno, dopodiché unite lo speck e cuocetelo finché non risulta cotto e croccante; lasciate intiepidire.

In una ciotola abbastanza capiente mettete il pane raffermo tagliato a dadini, lo speck, e le uova (che avrete sbattuto a parte insieme a latte).

Aggiungete il prezzemolo e l'erba cipollina. e con l'aiuto di un cucchiaio di legno mescolate dolcemente dall'alto verso il basso.

Lasciate riposare almeno 30 minuti, in modo che il pane possa assorbire tutta la parte liquida.

Trascorso il tempo, aggiungete sale e pepe a piacere e uno (massimo due)cucchiai di farina a seconda della consistenza dell'impasto, per rassodarlo nel caso fosse troppo liquido.

Mescolate e prendendo l'impasto con le mani formate delle polpette.

Per la cottura, versateli con cautela in acqua bollente salata per 15 minuti. 

Scolateli e serviteli con il brodo caldo in un piatto fondo o in una zuppierina.

N.B. nel caso l'impasto vi sembrasse ancora molliccio NON aggiungete altra farina, piuttosto un poco di pangrattato: aggiungendo troppa farina, una volta immersi nell'acqua calda, i canederli non manterrebbero la loro forma!

Torta di Banane e cioccolato

E poi ti svegli una mattina e vedi che il bel sole autunnale che ti ha accompagnato nel fine settimana è sparito, lasciando il posto ad una giornata grigia e uggiosa.

Non resta altro da fare che coccolarsi con un dolcetto che dia la giusta carica!

Ingredienti:

- 280g di farina 00

- 165g di panna vegetale (oppure 125g di burro)

- 125g di zucchero

-1 bustina di lievito vanigliato

- 2uova

- 2 1/2 banane

- 100 g di gocce di cioccolato fondente

In una ciotola unite gli ingredienti liquidi, ossia le uova con la panna, ai quali aggiungerete lo zucchero. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia.

In un piattino schiacciate le banane con una forchetta e quando avrete ottenuto una purea versatela nella ciotola e continuate a mescolare.

A questo punto potrete aggiungere la farina setacciata insieme al lievito, continuando a mescolare l'impasto; aggiungete le gocce di cioccolato e con l'aiuto di un cucchiaio di legno mescolate.

Foderate una tortiera con della carta da forno bagnata e strizzata(in questo modo non dovrete aggiungere burro o olio), versate il composto.

Fate cuocere a 180° per almeno 40 minuti ( se non siete sicuri, infilzatela con uno stuzzicadente: se questo è asciutto la torta è pronta per essere sfornata).

Buona merenda!

Muffin allo yogurt di capra

La prima ricetta che inaugura questo blog è pensata appositamente per chi, come Volpina, è intollerante al lattosio ma non vuole rinunciare a qualche coccolosa dolcezza!
Questi muffin sono molto leggeri, ideali per una colazione o una sfiziosa merenda, e possono essere arricchiti con un po' di marmellata o semplicemente un pizzico di zucchero a velo.
Ora...non resta che iniziare!

Ingredienti per 15 muffin:

-250g di farina

- 100g di zucchero

- 250g di yogurt di capra

- 2 uova

- 50g di margarina

- 1 bustina di lievito vanigliato

- 50 ml di latte (di soia)

Lasciate fuori frigo le uova, la margarina e lo yogurt in modo che quando inizierete a lavorare siano a temperatura ambiente; separate l'albume dai tuorli e per il momento lasciate gli albumi in parte.

Unite i rossi dell'uovo allo zucchero, al latte e al burro. Quando avrete ottenuto un composto bello cremoso unite la farina, alla quale avrete aggiunto il lievito.

Ora possiamo dedicarci agli albumi: in un altro recipiente montateli a neve e quando avranno raggiunto la consistenza di una spumosa nuvola, aggiungeteli all'impasto con un cucchiaio di legno, mescolando dall'alto verso il basso in modo da non perdere la sofficiosità dell'impasto!

Riempite i vostri pirottini di carta ma senza esagerare: ricordatevi che in forno si gonfieranno e non vogliamo che escano!

Infornateli a 170° per 20-25 minuti( ma teneteli d'occhio: ogni forno ha i suoi tempi), date un bacio a chi amate e quando sono pronti sfornateli e lasciateli raffreddare.

Speriamo che questa prima ricetta vi sia piaciuta e che sia l'inizio di una bella avventura insieme.

A presto!

Volpina e Riccetto