Biscottini di Natale alle nocciole e cannella

Qualche giorno fa stavamo riflettendo sul fatto che il Natale è alle porte e ancora non avevamo idea di cosa regalare ad alcuni nostri cari amici.

Volevamo un pensiero che fosse sentito, non qualche oggettino acquistato all'ultimo momento giusto per non presentarci a mani vuote,

E così è venuta l'idea: perché non regalare dei biscottini natalizi fatti in casa?

E' uno di quei regali che fanno sempre piacere, inoltre basta poco per creare una bella confezione e l'effetto "wow" è assicurato!

Questa è la ricetta che regaleremo quest'anno...speriamo vi piaccia!

Ingredienti per 50 biscotti circa:

• 200g di farina;
• 150g di margarina;
• 40g di nocciole tritate;
• cannella;
• 150g di zucchero a velo.

Impastate la farina con le nocciole e 50g di zucchero a velo e 1-2 cucchiai di cannella a seconda del vostro gusto. Una volta che l'impasto sarà omogeneo lasciatelo riposare per una decina di minuti,

Su una spianatoia stendete l'impasto; se questo dovesse essere molto molle, aggiungete altra farina.

Con gli stampini create le forme che preferite, trasferitele su una teglia foderata da carta forno e infornate per 10 minuti a 180°.

Una volta che si saranno raffreddati potete procede al decoro: scaldate mezzo bicchiere d'acqua.

In una ciotola mettete lo zucchero a velo rimasto e aggiungete pochissima acqua: deve avere una consistenza collosa.

Aggiungete un cucchiaino abbondante di cannella.

Trasferite la glassa in una sacca da pasticcere e procedete al decoro!

N.B. se non avete una sac a poche niente paura: prendete un sacchetto di plastica ad uso alimentare e tagliatene un mini angolino. Otterrete lo stesso risultato! 

Grostl (rosticciata del contadino)

Buona sera a tutti!!
In questi giorni non siamo molto zelanti...questa cosa ci spiace molto.
Però ci sono giornate come quelle di sabato scorso, che mentre Volpina era a lavoro, Riccetto in casa si è sentito veramente ispirato.
E al ritorno a casa, la sua donzella già dalle scale sentiva un profumino invitante!
Ditemi voi, se non vi sareste innamorati due volte davanti ad una cenetta così!!

Ingredienti (per due persone):

• 2 patate belle grandi;
• 300g di carne di vitello;
• 80g di speck tagliato a striscioline;
• 1/2 cipolla
• sale, pepe ed erba cipollina q.b.

Fate lessare le patate e una volta raffreddate pelatele, tagliandole poi a dadini.

In una padella antiaderente rosolate la cipolla tritata con un po' di olio, Aggiungete le patate a dadini e passatele finché non diventano dorate.

Lasciate da parte per il momento le patate e nella stessa padella cuocete la carne e, dopo qualche minuto, aggiungete lo speck.

Per ultimo unite le patate e saltate tutto insieme ancora per qualche minuto.

Salate e pepate (la ricetta originale è molto speziata)e poco prima di servire aggiungete l'erba cipollina tagliata.

Questo piatto è ottimo accompagnato da una birra, in perfetto stile tirolese.

Consiglio: se volete dare un tocco in più al piatto, cuocete la carne aggiungendo mezzo dado di carne.

Mousse al cioccolato senza lattosio

Qualche anno fa la nostra amica Claudia ha preparato per Volpina questa mousse al cioccolato e, pensando alla sua intolleranza, è senza lattosio.

Ora, ogni volta che Volpina ha una carenza di affetto la prepara, ringraziando di avere un'amica così!

La cosa incredibile di questo dolce è la sua consistenza spumosa e leggerissima..assolutamente da provare per coccolarsi un po' in questi giorni di festa.

Ingredienti (per circa 8-10 mousse):

• 200g di cioccolato extra fondente (controllate che non vi sia latte);
• 120g di zucchero a velo
• 5 albumi 
• granella di nocciole per decorare.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente; nel frattempo montate a neve gli albumi fino a che non saranno belli spumosi e compatti, aggiungete lo zucchero a velo.

Lasciate leggermente raffreddare il cioccolato, poi unitelo all'albume e zucchero mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

Versate la mousse in pirottini di alluminio (oppure direttamente in bicchieri trasparenti) e lasciate riposare qualche ora in frigo.

Toglieteli dal frigo mezz'ora prima di servirli e a piacere decorate con della granella di nocciole (o cocco in scaglie).

Buon Appetito!

Cestini con cocktail di gamberi

Buongiorno a tutti!
Questa ricetta ha bisogno di ben poche presentazioni: chi di voi non ha mangiato almeno una volta il cocktail di gamberi?
Noi ve lo proponiamo servito in un elegante cestino..in modo da rendere molto chic il vostro antipasto!

Ingredienti:

• 300g di gamberetti.
• 250 g di maionese;
• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta;
• 1 cucchiaio abbondante di ketchup;
• 1 cucchiaino e  1/2 di paprika dolce;
• 1 cucchiaino di salsa worcester.

Sbollentate i gamberetti in acqua salata qualche minuto, dopodiché quando saranno tiepidi privateli del guscio, testa e zampette.

Unite alla maionese il cucchiaio di ketchup ( con un solo cucchiaio sarà poco rosa, dovete assaggiare voi: a noi piace più delicata ma se preferite aggiungete più pomodoro).

Sempre continuando a mescolare unite la paprika e la salsa worcester.

Aggiungete i gamberi, amalgamate delicatamente il tutto, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo qualche ora.

Nel frattempo avrete acceso il forno a 180°.

Prendete il rotolo di pasta sfoglia pronta e ricavate dei  quadrati della grandezza giusta per foderare dei pirottini di alluminio.

Fatto questo, prima di infornare, posizionate all'interno del vostro cestino un po' di fagioli o di ceci secchi: in questo modo in cottura non si gonfieranno.

Cuocete per 10-15 minuti (controllate la doratura del vostro cestino=.

Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dal pirottino.

Servite il cocktail a temperatura ambiente.

Caramelle di pasta sfoglia

Fin da bambini ci hanno sempre insegnato le cose più importanti: lavarsi i denti prima di dormire, non mangiare dolcetti prima dei pasti per non rovinarsi l'appetito, fare i bravi altrimenti Babbo Natale ci porta il carbone.
Io aggiungerei anche un'altra cosa: mai far mancare nel frigo un rotolo di pasta sfoglia pronta.
Lo so lo so...qualcuno leggendo questo post avrà gridato di terrore, ma non tutti abbiamo il tempo di preparare una pasta sfoglia come si deve e ormai le proposte che si trovano al supermercato permettono di preparare deliziose ricettine in pochi minuti (ricordate la colazione salvata in extremis di cui vi parlavamo qui??).
E poi, volete mettere che figurone farete quando direte con falsa modestia ai vostri amici che gli stuzzuichini che stanno mangiando li avete preparati voi con le vostre manine poco prima del loro arrivo?

INGREDIENTI:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (noi abbiamo utilizzato questa, è senza latticini);
• olive

Srotolate la pasta sfoglia e ricavate delle strisce di almeno 2 cm utilizzando un coltello.

Posizionate un'oliva sulla striscia e richiudete come se fosse una caramella.

Foderate una teglia con la carta da forno, posizionate le vostre caramelle di sfoglia e cuocete a 180° per una decina di minuti (controllate lo doratura della pasta).

Crostini di pane con Salmone affumicato

Questa non è in realtà una vera e propria ricetta, diciamo piuttosto un'idea carina per presentare un antipasto che tutti almeno una volta avrete mangiato: fette di pane tostato con il salmone affumicato.
Noi gli abbiamo semplicemente dato un aspetto più natalizio utilizzando dei taglia biscotti a forma di alberello di Natale.

INGREDIENTI:

• 100g di salmone affumicato;
• pan carré
• margarina vegetale
• tanta pazienza

Tostate le fette di pane su una piastra e nel frattempo ponete a temperatura ambiente due cucchiai di margarina. Con un taglia biscotti, ricavate delle formine dalle fette di pane e "imburratele" con la margarina.

Sempre con il taglia biscotti, create degli alberelli (o stelline) dalle fette di salmone, che posizionerete sopra le formine di pane.

Ta-daaaaa! L'antipasto natalizio è servito!!

NATALE!!!

Finalmente ci siamo!!

L'albero è addobbato con mille luci, il camino è acceso e adornato da una ghirlanda, nell'aria si respira un' atmosfera che profuma di cannella....è quasi Natale!!
E noi ci prepariamo a festeggiare il momento più bello dell'anno tra forno e padelle, cucinando per i nostri cari, bevendo cioccolata calda (senza lattosio) e sgranocchiando biscotti.
Quindi se cercate ispirazioni per cene natalizie, confortanti merende e, perché no, dolci regali restate sintonizzati...nei prossimi giorni cercheremo di pubblicare più ricette possibili!

Vellutata di zucchine e robiolina di capra

Forse l'inverno sta (finalmente) arrivando e con lui anche la nostra voglia di piatti in grado di scaldarci.

Questa crema di zucchine è proprio l'ideale in giornate così: scaldano in pancino, è leggerissima e quindi può permettere una merenda a base di cioccolata calda e biscotti senza alcun senso di colpa!

Cosa volere di più?

Ingredienti per 2 persone:

• 4 grandi zucchine;
• 100g di robiola di capra;
• 1 scalogno tritato;
• 1 cucchiaio di olio EVO

Tagliate le zucchine a tocchetti.

In una padella fate rosolare lo scalogno con l'olio extravergine, quindi le zucchine.

Trascorso un minuto, aggiungete dell'acqua, in modo che le zucchine siano coperte.

Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco dolce per mezz'ora(controllando di tanto in tanto).

Quando l'acqua si sarà asciugata, aggiungere la robiola, mescolare, infine passare il tutto con il frullatore a immersione.

Un consiglio: se trascorsi i minuti le zucchine dovessero risultare troppo acquose, potete aggiungere un cucchiaio di fecola di patate.

Buon appetito a tutti!

Petto di pollo con pancetta e olive

Dovete sapere che Riccetto è la dimostrazione che in realtà l'uomo è carnivoro.
Per lui non esistono Tofu o Seitan che tengano: un bel piatto di carne è sempre più succulento di qualsiasi alternativa vegetariana.
Ed ecco una delle ricette che ha aiutato Riccetto a conquistare Volpina (perchè ammettiamolo..un uomo che sa il fatto suo in cucina ha sempre il suo perché!)

Ingredienti per due persone (molto affamate):

• due petti di pollo interi;
• 80g di olive denocciolate;
• 50g di pancetta a fettine;
• olio EVO
• sale q.b.

Sminuzzate finemente le olive.
Prendete i petti di pollo e con l'aiuto di un coltello affilato fate tre incisioni abbastanza profonde nella parte superiore di questo, nelle quali metterete il trito di olive.
Distribuite il trito rimanente sui petti di pollo e "copriteli" con le fettine di pancetta (se preferite potete avvolgerle intorno al pollo); mettete il tutto in una terrina, versate un filo di olio, un bicchiere di vino bianco e infornate a 200° per 30 minuti (di tanto in tanto con un cucchiaio o una peretta da cucina bagnate i petti con il sughetto che si creerà in cottura).
Una volta trascorso il tempo, sfornateli e coprite la terrina per una decina di minuti con della carta alluminio.
Noi abbiamo cenato accompagnando il piatto con un bicchiere di Groppello, vino tipico della terra di origine della mamma di Riccetto.