Tortelli Ricotta di Capra e Spinaci

Una delle prime cose a cui pensi, se sei una buona forchetta, quando ti dicono che sei intollerante al lattosio è: e adesso cosa mangio?
Sicuramente tortelli &.co al ristorante o al banco frigo sono un tabù.
La soluzione era solo una: prepararli in chiave milk-free!

Ingredienti (per due persone):

• 200 g di farina 00;
• 2 uova;
• 120 g di ricotta di capra;
• 100 g di spinaci già lessati (e strizzati);
• un pizzico di sale

Setacciate la farina, fate la fontana e al centro mettete le uova; mescolate pian piano e poi iniziate a lavorare l'impasto finché non sarà bello liscio.

Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare almeno mezz'ora.

Nel frattempo sminuzzate finemente gli spinaci e incorporate la ricotta e aggiungete il sale.

Preparate il piano da lavoro (come avevamo fatto per preparare le lattughe di carnevale) e prendete l'impasto, dividendolo in sezioni.

Se siete abili stendetelo col mattarello, altrimenti aiutateti con il tirapasta e create delle strisce di pasta; stendetele.

Fate delle palline con il ripieno ( non più grande di un cucchiaio di caffè) e sistematele sulla pasta stesa, lasciando un po' di spazio fra una e l'altra.

Ricoprite con un'altro velo di pasta e con un coltello tagliate i vostri tortelli, avendo premura di far uscire tutta l'aria del ripieno prima di chiuderlo bene.

Accendete il fuoco, portate a bollore una pentola di acqua salata, buttate i vostri tortelli e in qualche minuto saranno pronti!

A piacere serviteli con olio, margarina oppure del formaggio di capra.

Buon Appetito!

Pasta integrale con tofu e verdure saltate

Oggi ricettina veloce veloce e davvero semplicissima!
Rientra nei tentativi di Volpina di fare assaggiare a Riccetto tofu&co...diciamo che con questo piatto c'è riuscita!

Ingredienti(per 2 persone):

• 160 g di pasta integrale;
• 100 g di tofu al naturale;
• 2 zucchine;
• 2 carote;
• scalogno per il soffritto;
• salsa di soia;
• semi di papavero;
• olio Evo.

Innanzitutto sciacquiamo il tofu e tamponiamolo con della carta assorbente.
Mettiamo sul fornello una pentola con abbondante acqua salata.
Scaldiamo una padella antiaderente(o un wok) con un goccino di olio, versate lo scalogno tritato e quando sarà dorato aggiungete la carota a cubetti.
Quando le carote saranno più tenere aggiungete le zucchine, saltate insieme qualche minuto infine togliete dal fuoco.
Nella stessa padella in cui avete saltato le verdure, cuocete il tofu tagliato a pezzi e salate con la salsa di soia.
Scolate la pasta, trasferitela nella padella, aggiungete le verdure e saltate il tutto insieme aggiungendo un po' di semi di papavero.
Buon appetito!

Coscette di pollo alla birra

Ricetta facile facile, da provare se siete stanchi di mangiare il "solito pollo"!
Buon Appetito!!

Ingredienti:

• 4 sovracosce;
• 250 ml birra weisse scura (Franziskaner);
• rosmarino
• sale e pepe q.b.
• olio Evo.

Eliminare quasi tutta la pelle dalla coscia, occorre lasciarne giusto un poco per dare sapore, ma non gettatela: ci servirà dopo.

Scaldate una padella antiaderente e  mettete a cuocere le sovracosce, appoggiando alla padella la parte con la pelle, in modo da renderla croccante.

Aromatizzare con il rosmarino, sale e pepe. 

Dopo qualche minuto togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

A questo punto avvolgete i fusi si pollo nella pelle e chiudete con uno stuzzicadente e posizionateli infine in una teglia da forno.

Passate un filo di olio sulla carne e bagnate con la birra.

Cuocete il tutto per un ora circa a 200° (di tanto in tanto inumidite con il liquido di cottura in modo che la carne non si asciughi e trascorsi 30 minuti girate le cosce).

Muffin all'arancia con gocce di cioccolato

Sembrava fosse neve...e invece è diventata pioggia.
Qui nella nostra Tana non si ha fatto in tempo a festeggiare per i fiocchi che la tristezza ci ha assaliti...per rimediare abbiamo preparato questi muffin (come sempre senza latte), con un tocco in più dato dalla farina integrale( se non l'avete niente paura, sostituite con uguale quantità di farina 00)!

Ingredienti:

• 150g di farina 00;
• 120g di farina intregrale;
• 100g di zuccheri;
• 3 uova;
• 90g di margarina a temperatura ambiente;
• 50ml di latte di soia;
• 1 bustina di lievito;
• la scorza di 1 arancia
• 1/2 bicchiare di succo d'arancia ( se l'impasto vi sembra un po' troppo solido potete metterne un po' di più):
• 50g di gocce di cioccolato fondente.

Unite le due farine,la scorza di arancia, lo zucchero ed il lievito; aggiungete la margarina, le uova e mescolate finché non otterrete un composto cremoso.

A questo punto unite il succo di arancia e per ultime le gocce di cioccolatao.

Preparate i vostri pirottini e riempiteli poco più della metà.

Infornateli a 180° per 15 minuti (ma controllate sempre la cottura..cambia da forno a forno quindi non stupitevi se ci metterete più o meno tempo!).

Buon Appetito a tutti!